1 Accendere il forno a 150°

2 Mettere in un piatto (1) : crusca di avena, aglio liofilizzato, prezzemolo, pistacchi tritati

3 Unire in un piatto (2) piano il 10 gr di vino con il succo di limone

4 Immergere l'agnello nel piatto (2) e poi inpanare nel piatto (1)

5 Far bollire in un pentolino un bicchiere di acqua, e quando bolle aggiungere il dado.

6 Dopo 2 minuti aggiungere quello che è rimasto dell'inpanatura entrambi i piatti. Fate cuocere chiuso con coperchio a fuoco basso per una decina di minuti. Al termine della cottura il brodo si sarà asciugato e si sarà formata una salsa densa grazie alla crusca.

7 A forno caldo infornate l'agnello per circa 10 minuti

8 Girare l'agnello e rimettere in forno per altri 15 minuti.
Servire e accompagnare col restante vino.