1 Lavare bene le foglie di bietola. Tagliare le coste e tenerle da parte.
Sbollentare velocemente per qualche secondo le foglie in acqua bollente salata e porle ben stese in un piatto.

2 In un padellino far rosolare le coste di bietola a dadini in una noce di burro, aggiungervi poi un po di latte o panna e utimare a cottura. aggiungervi poi la mozzerella a dadini ed una spolverata di parmigiano, salare e pepare.

3 Formare degli involtini con due foglie di bietola e un cucchiaio di composto, e spennellare la superficie degli involtini con del burro fuso.
Arrotolare e disporre su una pirofila unta con olio.

4 Passare quache minuto in forno prima di servire.