Bomba de chocolate rellena con crema, duraznos y frutillas

1. Para la base, batir las claras a nieve y agregar ¼ del azúcar en forma de lluvia, siempre batiendo.

2. Derretir el chocolate a baño María o microondas. Volcar el chocolate en un bol con las yemas y el resto del azúcar e integrar con espátula. Sumar la esencia de vainilla y la harina e integrar con movimientos envolventes.

3. Integrar de a poco y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla de chocolate.

4. Volcar la mezcla en molde de 26 cm enmantecado y enharinado y llevar al horno medio/fuerte por 20 minutos.

5. Para el relleno, batir la crema con el azúcar y sumar los duraznos picados, las frutillas picadas, las almendras tostadas y picadas y los merenguitos.

6. Integrar y volcar una parte en un bol (enfilmado) con la forma de la torta. Hacer una capa de dulce de leche y volcar el resto del relleno. Emparejar, cubrir nuevamente con dulce de leche y colocar el bizcochuelo como base.

7. Dar vuelta, llevar al freezer por 5 horas y cuando toma frío desmoldar tirando del film hacia abajo.

8. Bañar con chocolate y reservar en heladera.