Calabacines redondos rellenos de pollo

1. Lavamos los calabacines, les cortamos la parte de arriba y con la ayuda de un saca bolas o una cuchara los vaciamos con cuidado de no romperlos, guardamos las tapas.

2. Ponemos una olla con agua y sal a hervir, cuando hierva agregamos los calabacines y las tapas y los dejamos unos 8 o 10 minutos, depende del tamaño, los sacamos y los dejamos encima de un trapo boca abajo para que escurran.

3. En una sartén sofreímos la cebolla picada con dos o tres cucharadas de aceite, una vez tome color añadimos la pechuga de pollo picada o cortada en trocitos pequeños, doramos unos minutos y agregamos el calabacin que hemos vaciado también picado, sofreímos hasta que veamos que esta hecho, añadimos el tomate frito, rehogamos todo junto, salpimentamos.

4. Rellenamos los calabacines, los colocamos en una bandeja para horno con un poco de aceite echamos un poco de queso por encima y los horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que el queso esté gratinado, poner las tapas al lado para que también se hagan en el horno.

5. Servimos poniendo la tapa encima.