1 mettere a bollire dell'acqua

2 effettuare una X su tutti i pomodori e sbollentare per 10 secondi

3 mettere la colla di pesce in acqua fredda in modo che si mmolli
frullare i pomori privi della buccia e passarli per eliminare semi

4 mettere in un pentolino parte del pomodoro e sciogliere la colla di pesce (circa 40 gradi) continuare a mescolare finchè la colla di pesce non è sciolta

5 aggiungere sale e olio e lasciare riposare il pomodoro, prendi uno stampino e riempi con circa 3 cucchiai di pomodoro, poi lascia riposare finchè non è addensato

6 prepara il pesto: yogurth greco, aglio, pinoli, aglio. frullare; aggiungi il basilico aggiungendo olio a filo

7 guarnizione stampini: quando lo strato di pomodoro è denso aggiungi una fetta di mozzarella, una foglia di basilico e per finire il pomodoro.

8 guarnisci il piatto con dadini di pomodoro condito e schizzi di pesto