Cheesecake con mele saltate

1. Cominciamo a preparare la base:
Tritate i biscotti Digestive e gli amaretti di Saronno in un mixer.Mettete i biscotti in un piatto ed aggiungetevi 1 cucchiaio di burro che avrete fatto fondere in un pentolino. Amalgamate per bene il tutto e dategli la forma tonda mettendo il composto in un coppa pasta di 10/15 cm. di diametro che avrete predisposto in un piattino da portata. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate e compattate per bene la base di biscotti tritati.

2. Prepariamo la crema:
In una ciotola mettete 200 gr. di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo ed una punta di cannella. Mescolate per bene il tutto.Versate anche questo composto nel coppa pasta e livellatelo per bene aiutandovi sempre con un cucchiaio.

3. Prepariamo le mele saltate:
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadini.
In una padella fate sciogliere una noce di burro, aggiungete le mele, 1 cucchiaio di zucchero, spolverizzate con della cannella a piacere e fate saltare il tutto per 2 minuti.
Aggiungete il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a far restringere tutto il succo.
Lasciate raffreddare le mele e poi mettetele nel coppa pasta.

4. A questo punto mettete la vostra cheesecake in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, togliete il coppa pasta e sbriciolate sopra la cheesecake altri 2 amaretti di Saronno.