1 Tritare le cipolla, il sedano e la carota e iniziare il soffritto con olio e una noce di burro a fuoco basso facendo appassire gli ingredienti senza rosolare.

2 Tritare i peperoni ed unire al soffritto, coprire con coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato senza rosolare. Considerate che la cottura dei peperoni richiede un po' di tempo. Salate il tutto verso fine cottura.

3 In una pentola a parte cuocere i pelati schiacciandoli, salate e aggiustate di peperoncino e pepe a piacere.

4 In una padella a parte rosolare la carne con un po' d'olio. Condite con paprika a piacere e aggiustate di sale a fine cottura.

5 In una pentola a parte cuocere il riso senza sale. Farà da accompagnamento al chili che risulterà molto saporito.

6 Unire la carne alle verdure, lasciar cuocere ancora 5-10 minuti mescolando spesso. Aggiungere il pomodoro e i fagioli. Mescolare il tutto.

7 Continuare a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 min.

8 Preparate intanto il riso, riempiendo una tazza e rovesciandola sui piatti, ottenendo così una forma a "zuccotto"

9 Impiattare il chili attorno al riso e servire.