1 Sbattete in una terrina l’uovo, poi unitevi il latte, salate e unite lentamente la farina, affinchè non si formino grumi

2 Sgocciolate il mais, unitelo alle uova, aggiungete anche la pancetta, il parmigiano e l’erba cipollina

3 Nel frattempo, in una larga pentola per fritti, fate scaldare abbondante olio e tuffatevi cucchiaiate del composto di mais e uova

4 Friggete le frittelle poco alla volta, facendole dorare uniformemente

5 Scolatele su carta assorbente e servitele immediatamente, colorando il piatto con fii di erba cipollina