Gelo di cannella

1. Mettere le stecche di cannella a macerarare nel litro d'acqua per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo portare il tutto a bollore e poi lasciare riposare l'infuso per un giorno intero, quindi togliere le stecche di cannella e versare l'acqua aromatizzata in una pentola o nel boccale del Bimby.

2. Aggiungere l'amido di frumento e lo zucchero e rimescolare, porre la pentola sul fuoco a fiamma moderata e mescolare delicatamente; quando il gelo alla cannella raggiungera'il punto di ebollizione e avra' consistenza vischiosa, toglierlo dal fuoco e metterlo a raffreddare in uno stampo da budino o in singole coppette.
Se si usa il Bimby, cuocere a 90°C per 12 min. a vel.4

3. Una volta intiepidito trasferire il gelo in frigorifero e lasciarlo il tempo necessario affinche' assuma piu' o meno la consistenza di un budino.

4. Capovolgere e decirare con granella di pistacchi.