1 Scottate le cimette in acqua bollente salata per 10', scolatele e fatele saltare in una padella con l'aglio e l'olio.

2 Mescolate la ricotta in una capiente terrina con sale, pepe e 2 terzi delle nocciole tritate.

3 Lessate la pasta, unitela alla ricotta con 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura, mescolate e aggiungete le cimette di cavolfiore. Guarnite con le rimanenti nocciole e servite