Koprová omáčka

1. Vytvoříme si zásmažku (roux) - Na rozpuštěném másle osmažit hladkou mouku po zasmažení přidat cukr Zalít velmi maĺým množstvím silného vývaru, který jsme získali dlouhým dušením (2-4 hodiny) hovězího zadního (opepřit osolit), vytvoří se jednolitá hmota kterou pomalu rozředíme 200 ml smetany a mlékem. Přidáme dvě hrsti kopru, vložíme prohřát maso a dochutíme octem, solí případně cukrem.

2. Necháme chvilku odpočinout aby se chutě spojili. Podáváme s karlovarským knedlíkem.