Medaglioni di quinoa,lenticchie rosse e broccoli

1. Lavate e tagliate i broccoli con cura.Cuocete la quinoa,le lenticchie e i broccoli in abbondante acqua bollente per 20 minuti.Scolate e lasciate raffreddare.In una terrina aggiungete la quinoa, le lenticchie, i broccoli, l'amido, il pangrattato, due pizzichi di sale, due pizzichi di pepe, un cucchiaino scarso di curry e amalgamate il tutto con cura.

2. Foderate una pirofila con la carta forno e trasferite due cucchiai scarsi di composto all'interno di un coppapasta (diametro 8cm) e con una spatola (oppure con una leccapentole) livellate il tutto. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.

3. Cuocete i medaglioni in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio oppure in forno a 200°(forno preriscaldato)per 15minuti(monitorate la cottura).