Paella

1. Receta para fogones, no para vitro.
Picar el ajo y dorarlo en una paella preferiblemente, sino en una sartén grande (24cm mínimo). Cuando este dorado, sofreír un poco el pimiento bien picado. Dejar el pimiento en el borde de la sartén mientras se cocinan los demás elementos por separado: langostinos, gambas, gambones (vigilar no pasarse de cocción con estos tres), almejas y mejillones (se pueden cocinar juntos estos dos y sobretodo al vapor, tapando la sarten).
Poner el caldo aparte a hervir. Se le pueden echar los langostinos para que coja mas sabor.
Cortar la pota de calamar en dados y cocinarla junto con el pimiento. Pelar y triturar los dos tomates, echarlos a la paella una vez el calamar este hecho y sofreírlo un poco.
Tirar el arroz al sofrito (siempre 1 parte de arroz por cada 2,5 partes de caldo) y sofreirlo un poco.
Tirar las almejas, gambas y finalmente el caldo (ya caliente), echar 4 pizcas de sal y colorante (este ultimo si se desea). Mezclar todo bien y dejar hervir 20-25 minutos (segun el fabricante del arroz) a fuego lento.
Una vez pasado este tiempo, colocar mejillones, gambones y langostinos a modo de decoración y tapar con un trapo 5 minutos.
Destapar y a comer!