Pan mini payÉs

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PAN MINI PAYÉS of Cicerone Alexandru - Recipefy

- 750 GR. DE HARINA FUERTE.
- 250 GR. DE HARINA FLOJA.
- 600 DL. DE AGUA.
- 20 GR. DE SAL.
- 200 GR. DE MASA MADRE.
- C/S DE MEJORANTE.
- 25 GR. DE LEVADURA FRESCA.

Prep. Time → 180 min

Cook Time → 20 min

1. - *ELABORACIÓN DE LA MASA MANO*:
- Hacer un volcán con las harinas mezcladas.
- Poner alrededor la sal y en el centro poner la masa madre y el resto de los ingredientes.
1- Hacer un empaste en el centro del volcán y mezclarlo todo.

2. 2 - Seguir amasando hasta que quede una masa fina y elástica.

3. 3 - Dividirr y dejar reposar 15-20 minutos.

4. 4 - Heñir y bolear.

5. 5 - Colocar la masa, en bandejas enharinadas, por la parte del heñido hacia abajo.

6. 6 - Fermentar hasta que haya doblado su volumen.

7. 7 - Colocar en bandeja de horno, dándole la vuelta para que quede la parte de abajo hacia arriba y greñe por donde tiene harina.

8. 8 - Hornear con poco vapor a 220° C, durante 20 minutos aproximadamente.

April 19, 2013 17:10

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Cicerone Alexandru
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málaga, Romania