1 Tritate il lardo con le foglie di prezzemolo, il rosmarino, l'aglio, la cipolla e la costola di sedano.

2 Scolate i fagioli dall'acqua di ammollo e metteteli in una casseruola, copriteli di acqua ed unite il trito preparato e il concentrato di pomodoro.

3 Versare un filo di olio e salate, portate ad ebollizione e lasciateli cuocere per circa 1 ora.

4 (Sfumata) In una casseruola mettete la salvia il rosmarino e l'aglio rimasti, versarvi 3 cucchiai di olio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

5 Scolare 3/4 del dei fagioli e passateli con il mixer, rimetterli nella casseruola e aggiungetevi la sfumata portare ad ebollizione, unite la pasta spezzettata.

6 Servire con un filo di olio crudo.