1 Soffriggere in una teglia la salsiccia, spellata e sbriciolata con 2 cucchiai di olio, la fetta di rigatino fatta a dadini, la mezza cipolla tritata e un peperoncino rosso spezzettato.

2 Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle e unirle al condimento.

3 Far insaporire per qualche minuto, spolverare con del pecorino stagionato e grattugiato e servire calde.