1 Si scelgono peperoni piuttosto grossi che si fanno arrostire sulla brace.

2 Ritirati non troppo cotti, vanno tagliati in due (le due fette assumeranno così la forma di bistecche).

3 Le fette di peperone vanno prima passate nella farina; quindi nell'uovo battuto (con sale e pepe) e nel pangrattato, e finalmente fritti.

4 Sono pronti quando assumeranno il tipico colore delle cotolette.