1 mondare i peperoni e tagliarli a pezzi, disporli su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 180° per circa 20 minuti

2 lasciarli raffreddare a temperatura ambiente

3 spellarli con le mani facendo scivolare le dita sotto la polpa (la cottura in forno serve anche a staccare la buccia più facilmente) e tagliarli a striscioline

4 in una padella far soffriggere uno scalogno tritato in qualche cucchiaio di olio evo, quindi rosolare i peperoni per qualche minuto per insaporirli, a piacere servire con un filo di aceto balsamico denso