Pollo con patatas crujientes

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, ponlas en la bandeja del horno, añade sal al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra, sin encharcar la bandeja, sólo untando las rodajas de patatas. Hornéalas hasta que estén blandas, sin dejar que tomen color, en el horno precalentado a 175º C.

2. Limpia las pechugas de pollo y márcalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, lo que se pretende únicamente es dorar la superficie. Salpiméntalas al gusto y reserva.

3. Prepara la mezcla crujiente con el pan cracker o pan rallado, el queso grana padano rallado y el jengibre fresco también rallado. Como comentábamos, puedes incorporar especias o hierbas aromáticas secas a esta mezcla, incluso es un buen momento para utilizar la pasta de jengibre y ajo.

4. Pon las pechugas de pollo en la bandeja del horno, cúbrelas con las láminas de patata como puedes ver en la galería de imágenes. Añade una pizca de sal sobre ellas y a continuación pon la mezcla de pan crujiente.

5. Introduce la bandeja en el horno que habrás puesto a 200º C al retirar la bandeja de las patatas, hornea durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá del volumen de las pechugas de pollo, que se tienen que hacer por dentro, y de lo tostadas que quieras las patatas y el crujiente.