1 Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in acqua fredda già salata.

2 Portare ad ebollizione e lasciate cuocere le patate fino a quando risulteranno cotte, poi scolatele e sbucciatele.

3 Passatele dentro allo schiacciapatate e versate il purè dentro ad una terrina.

4 Adesso incorporate le uova sbatute ed unite il grana padano, il prezzemolo tritato, il pepe ed un pizzico di noce moscata, e la mollica di pane.

5 Tagliate il salamino a dadini.

6 Aiutandovi con le mani prendete il purè di patate ed inserite al centro qualche dadino di di salamino, chiudete l'impasto dandogli la classica forma delle polpette.

7 Passatele in pangratato e friggete in olio di arachidi.