1 Mettete l'olio in un pentolino con la buccia di un'arancia intera, fate scaldare a fuoco bassissimo di modo che l'olio si profumi ma non frigga, spegnete e lasciate raffreddare.

2 Grattugiate la buccia delle arance e dei mandarini e spremetene il succo.

3 Setacciate con cura farina e semola sulla spianatoia, aggiungete lo zucchero, la cannella, l'anice, la vaniglia e il lievito, l'olio profumato.
Impastate utilizzando come unico liquido il succo degli agrumi spremuti; la pasta deve risultare soda e liscia.

4 Formate dei cordoncini di pasta, tagliateli a pezzi piccoli piccoli e rigateli sul retro della grattugia.
Friggete in abbondante olio di arachidi e lasciate asciugare su carta assorbente.

5 In una larga pentola sciogliete 50g di zucchero in pochissima acqua, quando questa sarà evaporata aggiungete il miele e mescolate bene fino a che non diventa liquido.
Versatevi i purceddruzzi e rigirateli molto delicatamente fino a che il miele "schiuma".

6 Sistemateli in piatti da portata formando delle montagnole.
Decorate con una spolverata di cannella, palline di zucchero colorate, gocce di cioccolato.