1 Fate appassire in burro e olio la cipolla tritata fine, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e due foglie di salvia.

2 Quando tutti gli ingredienti sono ben soffritti aggiungete la salsiccia sminuzzata e la pancetta tagliata a dadini,

3 Quando anche questi ingredienti sono soffritti, aggiungete i fagioli, lasciate cuocere per qualche minuto, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare.

4 Versate il brodo bollente e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, salate (poco) pepate e lasciate bollire il sugo semi coperto per circa 25 minuti girando spesso.

5 Cuocere i rigatoni, scolarli tre minuti prima della loro cottura e finire di cuocerli in una padella nel sugo preparato, servirli con una spolverata di pecorino grattugiato.