1 In un tegame far imbiondire la cipolla tritata finemente in 4 cucchiai di olio.
Aggiungere le salsicce sbriciolate finemente e far rosolare per qualche minuto.
Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco vivace.

2 Continuare la cottura aggiungendo il brodo a poco a poco e mescolando spesso.

3 A fine cottura sciogliere le due bustine di zafferano in mezzo bicchiere di brodo ed aggiungerle al risotto, mantecare con una noce di burro e una generosa spolverata di parmigiano.

4 Portare in tavola caldissimo.