Sepia al ajillo

1. Limpiar la sepia y abrirla. Para que no se encoja hacerle unos cortes transversales con un cuchillo bien afilado sin llegar a cortarla.

2. Poner en una sartén amplia un chorrito de aceite y añadir los ajos picados. Hacer la sepia, que se dore un poco sin hacerla en exceso que se queda dura.

3. Sacar y cortar en trozos con una tijera. Poner en la fuente, espolvorear con perjil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.