1 Lavare i finocchi selvatici, tagliarli finemente, metterli in una pentola con acqua e un po' di sale e portarli a ebollizione.

2 Togliere la lisca alle acciughe e lavarle bene per eliminare il sale.

3 In una padella mettere l'olio e il pangrattato, far rosolare per qualche minuto, aggiungere le acciughe a pezzetti schiacciarle con una forchetta e spengere la fiamma.

4 Appena l'acqua in cui abbiamo messo i finocchi bolle, mettere gli spaghetti e cuocerli al dente.

5 Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il condimento, servire con una generosa grattugiata di parmigiano e del pepe nero appena macinato.