Spezzatino alla birra con i fagioli

Recipe by Nicoletta Simonetti: 5 comments 3 likes

Ingredients for 4 persone

800 gr. di manzo (la "sorra" sarebbe il massimo)
250 gr. di fagioli cannellini
1 cipolla rossa
2 carote
1 costa di sedano
1 foglia di salvia
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 dl. di birra chiara
1/2 litro di brodo
Farina
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Qualche foglia di basilico
Sale e pepe

Prep. Time → 30 min
Cook Time → 140 min
Level → Easy

1 Tritare la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, la salvia e rosolatele in un tegame con l'olio d'oliva.

2 Aggiungere la carne a pezzetti, passata nella farina e farla rosolare per 5-6 minuti a fiamma media, salare e pepare.

3 Mettere la birra, farla evaporare in parte.

4 Mettere il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo caldo (se non avete brodo di carne, va bene anche di dado) aggiungere nel tegame e continuare la cottura, coperto a fiamma dolce per circa 75 minuti.

5 Unire i fagioli precedentemente lessati e cuocere ancora per 20 minuti a tegame scoperto.

6 Prima di portare in tavola guarnire con qualche foglia di basilico.

main courses, carne, fagioli, cipolla, birra