Tagliatelle paglia e fieno con crema all'uovo e carciofi
Recipe by Paolo Bagorda: 0 comments 2 likes
Ingredients for 4 persone
250 g di tagliatelle paglia e fieno, 3 carciofi, 40 g di pancetta a cubetti, 1 spicchio d'aglio, 100 ml di brodo caldo, prezzemolo, 2 uova intere, 2 tuorli, 20 grammi di parmigiano, 10 g di pecorino, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe
- Prep. Time → 20 min
- Level → Easy
1 Tagliate i carciofi a fettine.
2 Rosolate la pancetta con aglio tritato e olio.
3 Unite i carciofi e il brodo, salate e portate a cottura.
4 Cospargete di prezzemolo tritato.
5 In una terrina sbattete le uova e i tuorli aggiungendo il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale e pepe.
6 Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di uova e il sugo di carciofi ben caldo.
