1 In una padella far appassire il cipollotto tagliato non troppo piccolo nell'olio, quindi aggiungere i carciofi, precedentemente puliti, tagliati a spicchi, e le folgie di indivia tagliate a listarelle.

2 Far cuocere per 10-15 minuti aggiungendo un po' di brodo vegetale per mantenere morbida la verdura, salare e pepare.

3 Cuocere sulla griglia i tomini, quindi adagiarli sulla verdura.