1 Mettere una pentola con tre dita di acqua sul fuoco, portare ad ebolizione e aggiungere gli spinaci, fare bollire per cinque minuti.

2 Scolarli bene, e metterli in una padella con il burro.

3 Cuocerli per 10 minuti, fino a che si asciughino per bene. Aggiungere una spolverata di noce moscata e del galbanino e dadini.

4 Sbattere 2 uova con il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe.

5 Stendere la sfoglia e adagiarla su una pirofila (lasciando che debordi un po'), riempire il fondo con fettine di galbanino.

6 Mettere gli spinaci e ripiegare la sfoglia in eccesso verso il centro .

7 Infornare a 180° per circa 45 minuti.

8 Far riposare 5 minuti e servire.