1 Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola d'acciaio che dovrà essere messa a bagno maria e sbatteteli per ottenere una crema gonfia e spumosa.

2 A poco a poco unite il marsala continuando a sbattere e quando avrete unito tutto il liquore ponete la ciotola a bagno maria a fuoco molto basso perchè i composto non deve bollire.

3 Continuate a mescolare mentre il composto è sul fuoco per circa 15 minuti, finchè non si creerà una crema vellutata.

4 Spegnete il fuoco e servite ben caldo.

5 Se volete, accompagnate con biscottini secchi.