1 Impastare nella farina disposta a fontana (intanto 500 gr poi aggiungere al bisogno) le uova, zucchero, lievito sciolto nel latte, le patate lessate e schiacciate (per evitare grumi);

2 gradatamente inserire gli altri ingredienti e amalgare il tutto anche con altra farina, finché il composto risulti elastico.

3 Far lievitare per un'ora.

4 Prendendo dei pezzetti di impasto, lavorarli ricavandone dei rotolini da dividere in due o tre sezioni che chiuderete a ciambellina

5 Far riposare le ciambelline (ma potete dare anche un'altra forma, tipo piccole castagnole con l'orlo di un biccherino o di una tazzina) per un'altra ora

6 Friggere in abbondante olio di semi.

7 Passare ancora calde nello zucchero semolato