Zuppa di patate e speck

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1 kg di patate
200 gr di speck a cubetti
100 gr di fontina
1 costa di sedano
1 carota
1 scalogno
olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale fresco
parmigiano grana grattugiato q.b.
sale
pepe nero

1. Tritate finemente carota, sedano e scalogno precedentemente lavati. In un tegame antiaderente soffriggete in olio caldo il mix di odori, fino a doratura. Aggiungete ora le patate, pelate e tagliate a dadini di piccole dimensioni. Saltatele con lo speck a cubetti e lasciate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il brodo vegetale.

2. Lasciate sobbollire per 40 minuti a fiamma media mescolando costantemente. Salate e pepate. Per una consistenza cremosa lasciate raffreddare la zuppa e passatela con il frullatore ad immersione. Riscaldatela. Servitela ben calda in ciotole da portata. Condite con olio, Parmigiano e aggiungete crostini di pane a piacere.

starters January 30, 2015 16:19

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