1 Mettere la farina a fontana sul tavolo (o nell'impastatrice).

2 Al centro mettere lo zucchero, 4 uova, il lievito e un pizzico di sale.

3 Lavorare per un po' la pasta e infine aggiungere le mandorle, continuare a impastare bene, se occorre mettere altra farina, impastare sempre aiutandovi con le mani infarinate.

4 Ricavare tanti filoncini, larghi circa 2 dita, metterli in una teglia con carta da forno, distanti circa 3 dita gli uni da gli altri (in cottura aumentano di volume).

5 Spennellarli sulla superficie con un uovo (intero) sbattuto, e infornare a 180° per circa 20 minuti (attenzione alla cottura, se sono molto cotti, risultano troppo duri).

6 Appena sfornati, tagliarli ancora caldi obliquamente, con un coltello a sega.

7 Si conservano a lungo nelle scatole di latta e sono ottimi inzuppati nel vin santo.