1 selezionate nei giorni precedenti le bucce più spesse e migliori di arance di sicilia non trattate

2 mettetele in acqua per 3 giorni cambiando l’acqua più volte al giorno. Questo procedimento serve a levare l’amaro dovuto dalla parte bianca della buccia.

3 il quarto giorno scolatele ed asciugartele per bene, poi pesatele

4 tritate le bucce e mettetele in un pentolino con lo zucchero in ugual peso e cuocete fino a quando il composto diventerà come una marmellata che si stacca dai bordi.

5 stendete il composto caldo su un foglio di carta forno e lasciatelo asciugare

6 formate delle palline, rotolatele nello zucchero semolato e ponetele nei pirottini

7 nel giro di qualche giorno la superficie delle palline diventerà più dura e allora potrete conservarle per molto tempo in un barattolo di latta