1 Lavare per bene le carote, tagliare le estremità, e pelarle (se biologiche non è necessario!).

2 Lessarle per dieci minuti.

3 In una padella scaldare dell'olio d'oliva, far soffriggere l'aglio schiacciato, aggiungere lo zenzero tritato grossolanamente, aggiungerci le carote che nel frattempo avrete fatto a rondelle (una volta cotte sono più facili da tagliare!) e spadellate il tutto, aggiungere sale e pepe q.b.

4 Una volta intiepidite metterle in una ciotola, aggiungerci il succo di limone, il cardamomo (attenzione: il cardamomo va pestato nel mortaio, nel caso non aveste questo strumento potete aprire i semi coprendoli con un fazzolettino e pestandoli con un bicchiere), aggiungere poi il cumino.

5 Mescolare delicatamente e gustare!