1 In una terrina, setacciare la farina e lo zucchero e mescolarli con lo zucchero di canna, la vanillina, il bicarbonato e il sale (il bicarbonato fa un po’ le veci del lievito).

2 Aggiungere l'uovo, il burro ammorbidito e lavorare l'impasto, prima con il cucchiaio di legno poi, eventualmente, anche con le mani: deve risultare omogeneo e compatto.

3 Tagliare con un coltello la tavoletta di cioccolato a pezzetti e scaglie, meglio se questi risultano di dimensioni varie e di forme diverse. Aggiungerli all’impasto un po’ per volta, in modo che si distribuiscano in maniera omogenea.

4 Prendere un po’ di impasto e formare delle palline del diametro di 3-4 cm da schiacciare leggeremente e da disporre sulla griglia coperta da uno strato di carta da forno; eventualmente si può aggiungere qualche ulteriore pezzetto di cioccolato sopra le palline di impasto.

5 Cuocere in forno già caldo a 180° per 10’; fare attenzione che, appena sfornati i biscotti, i pezzetti di cioccolata su di essi potrebbe essere ustionanti. Conservare in una scatola di latta.