1 Pulite le cipolle e tagliatele a spicchi.

2 In un tegame di acciaio a fondo spesso mettere l'aceto balsamico con un po' di olio e di acqua. Scaldare lasciando che l'aceto evapori un po'.

3 Aggiungere la cipolla, mettere il coperchio e le foglie di alloro e cuocere per almeno una ventina di minuti a fuoco dolce.

4 Aggiungere lo zucchero e regolare di sale (in quantità a piacere, a seconda dei vostri gusti), lasciando cuocere fino a quando le cipolle non sono diventate morbide.

5 Servire ben calde. Ideali come contorno ad un tournedos di filetto di manzo o ad arrosti importanti di coniglio, selvaggina o anatra.