1 Si inizia sbattendo le uova e poi si incorpora la farina, un po' per volta, stando attenti a non fare formare grumi.

2 Poi il latte, piano piano, e infine il burro sciolto. Una volta pronte, si fanno riposare in frigo 30 minuti.

3 Con una padella antiaderente sempre calda: si prende un mestolino di impasto - mescolando il composto ogni volta, perche' senno' la farina tende a depositarsi sul fondo - e si versa nella padella, facendola roteare leggermente in modo da distribuire bene il composto.

4 Si fa cuocere e poi si rivolta, come una frittata.

5 Si grattugiano le scorze di arancia, mescolandole con il burro, lo zucchero, il rhum.

6 Si Stende il tutto su ciascuna crêpes, piegata in due.