1 Stendere la pasta frolla alle nocciole ad un altezza di circa 1/2 centimetro e foderarne una tortiera con diametro 28 cm, precedentemente imburrata e infarinata, curandovi di creare un bordo dall'altezza di 2cm.

2 Preriscaldare il forno e cuocervi la base della crostata per 10/15 minuti(affinche sia dorata) a 180°.

3 Sfornare e lasciare raffreddare.

4 Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.

5 Far scaldare la panna aggiungendo lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia incisa in lunghezza, curandovi che non inizi a bollire.

6 Strizzare bene la colla di pesce ed unirla alla panna, mescolando in modo da scioglierla.

7 Filtrate la panna cotta con un colino per evitare grumi e versatela tiepida sulla base di crostata alle nocciole.

8 Porre in frigo per circa 4ore affinchè la panna cotta non si rassodi, decorare con la granella di nocciole la superficie e servire.