1 Rosolare il filetto nel burro, salare e pepare, avvolgerlo in un cartoccio fatto con il prosciutto e poi in uno strato di pasta sfoglia. (A piacimento spennellare con un uovo la parte esterna).

2 Cuocere il cartoccio per venti minuti a forno caldissimo (200C) e poi altri quaranta minuti a 180C

3 In una teglia fare uno strato di patate tagliate a fette, condirle, cuocerle ed a metà cottura aggiungere i porcini, salare e pepare.

4 Quasi al termine della cottura unire il cartoccio con la carne, finire di cuocere e servire.