1 Mettere nella planetaria, farina, acqua, lievito, malto e strutto. Impastare per 7 minuti poi aggiungere sale e cioccolato. Impastare per un totale di 15 minuti di cui gli ultimi 3.5 a velocità più alta.

2 Formare un filoncino e fa riposare per 30-40 minuti.

3 Tagliare a fettine ed allungare formando i grissini.

4 Lasciar riposare ancora 20 minuti.

5 Infornare a 230° per 10 minuti circa. Occhio a non farli bruciare. Sul final passare per qualche secondo al ventilato.