1 Per la pasta fresca:
Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente.

2 Aggiungete il sale.

3 Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi.

4 Lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.

5 Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto.

6 Stendete in sfoglie sottili, che provvederete a bollire in abbondante acqua salata e a scolare facendo asciugare bene la pasta.

7 Per la besciamella:
Mettete in un pentolino il burro , fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.

8 A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

9 Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

10 Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto.

11 Per il piatto finale:
Sbollentate i broccoletti e ripassateli in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio in camicia.

12 Comporre la lasagna alternando uno strato di broccoletti, uno di feta sbriciolata, uno di pasta fresca e uno di besciamella in una teglia imburrata.

13 L'ultimo strato sarà composto da broccoletti, feta, besciamella e una spolverata di pecorino.

14 Cuocete in forno per 50-60 minuti a 200°C.