1 Lavorate la farina con 140 g di zucchero, il burro, le uova e il lievito ottenendo una pasta frolla ben compatta.

2 Ponete da parte 1/3 della pasta e unite alla restante 10 g di zucchero, il rum, il cacao e le mandorle in granella. Stendete la pasta in un rettangolo di 50X15 cm e pennellate i bordi con l’albume.

3 Con la pasta al cacao formate un salame lungo 50 cm e adagiatelo al centro del rettangolo, poi avvolgetelo nella pasta bianca.

4 Proteggete la pasta e ponetela in frigorifero per 60 minuti.

5 Dal rotolo tagliate delle fette spesse 1 cm, adagiatele sulla placca del forno protetta con carta da forno e infornate a 190° per 15 minuti.