Muffin salati alle verdure

Receta por Sara Pignatta: 6 comentarios 19 me gustan

Ingredientes para 6 muffin circa

2 uova
60 gr di burro (o yogurt greco 0% se si vuole farli più light)
250 gr di farina
2 zucchine medie
2 carote
100 gr di spinaci
100 gr di parmigiano grattugiato
latte q.b.
2 cucchiaini di lievito per torte salate

T. Preparacion → 10 min
T. Cocinado → 40/50 min

1 Tagliare le carote e le zucchine a julienne e farle saltare in padella insieme agli spinaci.

2 Sbattere le uova con il parmigiano e aggiungere il burro ammorbidito, sale e pepe.

3 Setacciare la farina e il lievito e unirvi la parte liquida.

4 Aggiungere le verdure e, per ammorbidire l'impasto, mettere un pochino di latte.

5 Versare in stampini singoli (meglio se in silicone, così non è necessario imburrarli) e cospargerli di parmigiano grattugiato. Aver cura di non superare la metà dello stampino con l'impasto perché crescono molto e straborderebbero.

6 Infornare a 200 gr per 40/50 minuti.

7 VARIANTE:
Questo tipo di impasto è perfetto anche per una versione plum-cake di verdure.

carote, zucchine, spinaci, muffin salati