1 Disporre la farina a fontana, nel centro sciogliere il lievito con 1/2 bicchiere d’acqua tiepida e due cucchiaini di zucchero.
Aggiungere due cucchiai d’olio, sale e iniziare a impastare aggiungendo olio e acqua.

2 Continuare a impastare energicamente, piegando e ripegando la pasta, per una ventina di minuti, fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido ed elastico.

3 Dividere in 4 pagnotte, lasciarle riposare coperte con un canovaccio e al buio per almeno due ore.

4 Quando saranno lievitate (almeno il doppio) rilavorare i panetti per una decina di minuti, e lasciare lievitare coperte per una mezzora.

5 Prima di infornare, spennellare le pagnotte con l’uovo sbattuto e cospargere di sesamo o semi di papavero.

6 Infornare a preriscaldato per 40 minuti a 180°.