1 Preriscaldare il forno a 130°.

2 Montare a neve gli albumi, poi aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a mescolare il composto con lo sbattitore fino al completo scioglimento dello zucchero.

3 Aggiungere la vaniglia, l’aceto e la maizena e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

4 Preparare un disco con la carta forno (bagnata e strizzata bene) del diametro di 25 cm circa e metterlo su una teglia antiaderente piatta senza bordi (oppure sulla leccarda coperta con un foglio di carta forno).

5 Versate il composto sul disco oppure utilizzate la sac à poche avendo l’accortezza di fare i bordi più alti a mo’ di cesto.

6 Cuocere a 130° per 10 min e poi ridurre la temperatura a 100° per 55 min. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare il pavlova con lo sportello chiuso per almeno due ore (se proprio non resistete, un’ora sarà appena sufficiente).

7 Montare la panna non zuccherata e metteterla sul pavlova appena prima di servirlo. Decorare con la frutta.

8 Tip: sbucciando i kiwi a spirale (come una mela) otterrete delle fettine tonde. A casa mia il kiwi si sbuccia in verticale ma le fettine poi risultano quasi esagonali.

9 Tip: se decidete di utilizzare i frutti di bosco surgelati (come ho fatto io) basterà sciacquarli e lasciarli scongelare a temperatura ambiente per una ventina di minuti, non è necessario cuocerli.

10 Tip: per realizzare la farfalla di cioccolato, disegnate una farfalla a mano libera (io ho disegnato un’ala e ho poi piegato il foglio per ricalcare la seconda ala), piegate a metà il foglio lungo il corpo della farfalla. Piegate a metà un cartoncino e un foglio di carta forno (asciutta), delle stesse dimensioni del foglio con il disegno. Mettete la carta forno sopra al disegno, facendo combaciare la piega dei due fogli e fissandoli al piano di lavoro con del nastro da carrozziere. Sciogliete 100gr di cioccolato fondente (nel microonde 30 sec per volta), riempite la sac à poche con il cioccolato e, utilizzando una punta sottile, disegnate la farfalla (oppure create una sac à poche con un cono di carta forno). Mettete la farfalla in frigo per 2 min e poi piegatela delicatamente e lasciatela freddare completamente sul cartoncino che avrete piegato a V e appoggiato a due barattoli (vedi foto).

11 Per consultare le mie ricette visitate il mio blog: http://homemaid-nina.blogspot.it/