1 Cuocete gr. 300 di fave per 10 minuti in acqua bollente salata con 2 rametti di menta

2 Scolatele e sbucciatele

3 Tritatele finemente nel mixer con un piccolo spicchio di aglio (facoltativo), 2 cucchiai di pecorino grattugiato e qualche foglia di menta

4 Incorporate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e pepate

5 Servite la purea di fave come antipasto con crostini di pane