1 Mettere a bollire il brodo e quando bolle immergere gli scampi per 5 minuti.

2 Toglierli, tagliare a metà i gusci ed estrarre la polpa.

3 Rosolare l'altra cipolla, unire la banana fatta a pezzettini,la zucchina, bagnare con il Brandy, aggiungere il vino e far evaporare.
Aggiungere anche un mestolino di brodo per ultimare la cottura.

4 Unire a questo punto la panna e poco curry e spegnere.

5 Far freddare la salsa e passarla con il mini pimer.

6 Rosolare l'ananas fatta a pezzetti piccoli con il burro, la polpa degli scampi.

7 Bagnare con poco Brandy, aggiungere la salsa e farcire i gusci degli scampi.

8 Servire con timballini di riso o insalate leggere.