TARTA DE PIONONO de Miguel Angel Maldonado Gonzalez - Recipefy

- BIZCOCHO DE SOLETILLA. VER ENLACE: http://www.recipefy.com/es/bizcocho-de-soletilla/recetas/11918
- ALMÍBAR PARA EMBORRACHAR.
VER ENLACE: http://www.recipefy.com/es/almibar-para-emborrachar/recetas/11998
- CREMA PASTELERA. VER ENLACE: http://www.recipefy.com/es/crema-pastelera/recetas/20218
- AZÚCAR EN GRANILLO Y CANELA MOLIDA.
- DECORACIONES PARA EL CANTEADO
. CON TRUFA,
. CON GANACHE,
. O CON TROZOS DE CHOCOLATE MUY FINOS O UN ENREJADO, ETC...

T. Preparacion → 20-30 min

T. Cocinado → 30 aprox. min

1. - * MONTAJE DE TARTA *:
- Se prepara el molde donde se va a montar la tarta.
- Se coloca el acetato al aro.

2. - Se emborracha el bizcocho de soletilla.
- Se escudilla la crema pastelera.
- y se espolvorea por encima el azúcar en granillo y la canela molida.

3. - Se enrolla como un brazo gitano.
- Se deja enfriar y se corta en rodajas (los centrímetos de las rodajas dependerá de la altura que queramos dar a la tarta).

4. - Se emborrachan los trozos cortados.

5. - Se colocan los trozos en el molde preparado, bien juntos y ordenados, que no quede espacio entre ellos.
- Si queda algún hueco, se puede poner un poco de crema, pero no demasiado, para que no esté muy empalagosa.

6. - Se rellena una manga pastelera con crema pastelera y se escudilla encima de cada trozo formando círculos, también muy juntitos.

7. - Se espolvorea azúcar en granillo, en cantidad suficiente para que cuando se queme con un quemador de pastelería se quede dorado y brillante.

8. - Se enfría y se desmolda.
- El canto de la tarta se decora según gusto:
. trufa,
. ganache,
. trozos de chocolate, etc...

postres May 25, 2013 10:39

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Miguel Angel Maldonado Gonzalez
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