1 prima di tutto vi consiglio di preparare il cioccolato tagliandoli a pezzetti/scagliette

2 mescolare i tuorli con lo zucchero e quando si sarà formata una bella crema aggiungere il mascarpone che vi consiglio di mettere fuori dal frigo un'oretta prima...si amalgama meglio

3 montare a neve gli albumi e aggiungere al composto di uova e mascarpone mescolando delicatamente

4 io questo tiramisù lo faccio in una pirofia abbastanza alta di vetro e prima di iniziare a comporlo la rivesto con pellicola trasparente facendola rimanere oltre il bordo della pirofila

5 inzuppare velocemente i pavesini nel caffè e cominciare a riempire i bordo della pirofila e dopo la base

6 mettere la crema al mascarpone il cioccolato a pezzetti e ancora pavesi bagnati nel caffè (tra uno strato e l'altro io ne metto circa 10...non lo faccio tutto pieno)

7 continuare così fino al termine degli ingredienti....calcolate che la cioccolata alla fine deve essere abbastanza x coprire tutto l'ultimo strato

8 io sono abituata a mettere il tiramisù in congelatore e tirarlo fuori circa 2/3 ore prima di servirlo